Последние ответы на форуме


Дата Тема Пользователь Ответов Просмотров
04.03.2018 10:27 Кто есть кто у нас во Флейме


crazy max 348 16647
04.03.2018 10:26 От: Кто есть кто у нас во Флейме


crazy max 0 1
31.12.2017 19:02 С НОВЫМ 2018 ГОДОМ


alvalkus 1 238
11.08.2017 17:19 Solid Strangers


bootrom 4 2381
03.06.2017 23:32 Trilithon


plugger 4 2730
26.12.2016 21:51 Magic Time Compilation


moby 4 1551
01.11.2016 10:35 Как хранить файл в почте Яндекса


Arcoiris 1 1667
19.10.2016 14:17 Roger Cook - What's Your Name, What's Your Numb ...


bootrom 1 1053
16.10.2016 21:07 Наше кино - Лучшее (2008) 2CD


recordist 1 1681
16.10.2016 11:12 Laserdance / Greatest Hits & Remixes (2 CD)


alvalkus 7 2083


Как открыть пекарню? Все шаги от А до Я (2016) Вебинар

Как открыть пекарню? Все шаги от А до Я (2016) Вебинар

Новая тема. Никогда не читал раньше. Не было актуально. Теперь – актуально и даже очень. Через каждые 100 метров – пироги, пирожки, крендельки и слойки.

Производство хлеба – самый выгодный бизнес в общепите.
Производство хлеба – самый сложный бизнес в общепите.

О чем будем говорить. О форматах. Их много и они разные и люди их по разному воспринимают. Это влияет на успех концепции. Ошибиться тут нельзя. Только что запускал две пекарни в разных ценовых категориях.

Производство – основа. Потому что полноценно печь на месте в спальнике в жилом доме вам никто не даст.

Поговорим про оборудование. Где брать персонал, рецептуры. Поговорим про опарные хлеба. Поговорим и про смеси и про улучшители и про заморозку и про разморозку. Производство разберем детально – это ДНК пекарни.

Посмотрим 100-200 фото оформления. Мои любимые. Дешево и сердито и офигенно.

Поговорим, как работу выстроить с дизайнерами и строителями чтобы они вас не раздели.

И, конечно, ассортимент.

Ценобразование. Ротация. Контроль себестоимости. Наценки. Скидки. Акции и дисконтирование. Покупная продукция.

Персонал. Как заставить девочек улыбаться и любить продавать хлеб.

Рассмотрим самые успешные концепции. Не «Волконский» и «Буше» и «Мишель», а простые, понятные народу, легко тиражируемые.

Поговорим про сопутку. Что из скоропорта можно ставить.

Поговорим про молочку.

Поговорим про технологию от и до запуска формата – он очень сложный.

Поговорим про локации. Потому что «хлебное» место найти невероятно сложно.

90% всего что есть в вашем городе из пекарен – убыточно. Я объясню почему. Я их анализировал.

Поговорим про заводской хлеб и заводские позиции у вас. Поговорим про размеры – которые имеют значение J

Информация о видео
Название: Как открыть пекарню? Все шаги от А до Я
Автор: Федор Сокирянский
Год выхода: 2016
Жанр: Вебинар
Язык: Русский
Выпущено: Россия
Продолжительность: 02:28:55

Файл
Формат: MP4 (+ доп файлы)
Видео: AVC, 1280x720, ~50 Kbps
Аудио: AAC, 48 Kbps, 48.0 KHz
Размер файла: 284 Mb

]Как открыть пекарню? Все шаги от А до Я (2016) Вебинар Как открыть пекарню? Все шаги от А до Я (2016) Вебинар Как открыть пекарню? Все шаги от А до Я (2016) Вебинар


Скачать Как открыть пекарню? Все шаги от А до Я (2016) Вебинар


 (голосов: 0)



Комментарии (0) Напечатать

Другие новости по теме:
{related-news}
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.